近三十年的時(shí)間，不短不長(zhǎng)，可值一提的品牌和企業(yè)沒(méi)有培養(yǎng)起來(lái)，平常百姓可以放心購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品體系和標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有切實(shí)建立，傳統(tǒng)茶葉沒(méi)有變成成型的流通經(jīng)濟(jì)作物，新的科研和創(chuàng)造在大市場(chǎng)中閉門(mén)造車(chē)、加速上馬，人們樂(lè)此不疲，莫不是“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。
消費(fèi)者身份在轉(zhuǎn)變，年輕一代的崛起，變成了品牌滿(mǎn)天飛，高價(jià)無(wú)市場(chǎng)容量，低價(jià)無(wú)可靠產(chǎn)品的寫(xiě)照。
至2018年，茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)顯示，2017全球茶葉產(chǎn)量588.6萬(wàn)噸，其中中國(guó)幾乎占據(jù)半壁江山，為260.9萬(wàn)噸，茶園總面積達(dá)4588萬(wàn)余畝，從分布面積來(lái)看，前三甲貴州、云南、四川也在全國(guó)經(jīng)濟(jì)總量近三年增速最快的省份之列。
這個(gè)數(shù)字，反映了中央對(duì)中西部發(fā)展戰(zhàn)略的重視和投入，也折射出過(guò)去30年快速發(fā)展的沿海經(jīng)濟(jì)帶在政策和人口紅利退縮的大背景下，尋求突破和轉(zhuǎn)型的迫切性。
其中高房?jī)r(jià)就是一個(gè)參照物，當(dāng)資本的目光盯向土地時(shí)，這個(gè)怪物是要和老百姓搶飯碗的，而碗中的物什，不止是糧食，還有人們對(duì)美好生活的向往，困于生計(jì)，喝茶便成奢侈。
至此，人們才明白過(guò)來(lái)，這世上本沒(méi)有捷徑，只是有人替你負(fù)重前行，這也是這兩年網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)之一。
明白又如何？太陽(yáng)照常升起，在朝九晚五的一成不變中，人們被自己的奮斗麻木著，覺(jué)醒著。
對(duì)于中國(guó)茶葉而言，在農(nóng)產(chǎn)品和小商品之間徘徊著，經(jīng)營(yíng)者呻吟著，管理者摸索著，消費(fèi)者試探著，沒(méi)有大氣象，自有掘墓人。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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近十年，受美國(guó)資本轉(zhuǎn)型的影響，也是人們喜談經(jīng)濟(jì)危機(jī)的十年，中國(guó)茶葉在傳統(tǒng)茶葉買(mǎi)賣(mài)的所謂瓶頸中嘗試著創(chuàng)新，在深加工，延伸領(lǐng)域，市場(chǎng)模式，茶葉科技尋找途徑，這既有小領(lǐng)域的創(chuàng)新，也有大領(lǐng)域的舍本逐末。
大建廠房，大上機(jī)器，大投入科研經(jīng)費(fèi)，大開(kāi)辟茶園面積，一切以大為好，為上，為準(zhǔn)，小企業(yè)也在追求全鏈條，什么產(chǎn)供銷(xiāo)，什么農(nóng)戶(hù)+生產(chǎn)+銷(xiāo)售，各大茶城林立，批發(fā)市場(chǎng)叢生，品牌加盟急切，人們急著用一個(gè)問(wèn)題掩蓋另一個(gè)問(wèn)題。
制茶師傅不再好好制茶，開(kāi)始講情懷，在終端發(fā)展客戶(hù)，賣(mài)茶人不再好好賣(mài)茶，開(kāi)始玩文化，鉆入山林研究茶樹(shù)的年齡、采茶的老嫗，中間市場(chǎng)不再堅(jiān)守市場(chǎng)底線(xiàn)，用更低的價(jià)格說(shuō)服終端顧客，品牌企業(yè)在高企的運(yùn)營(yíng)成本下提高價(jià)格、給經(jīng)銷(xiāo)商壓貨，原本規(guī)則的生態(tài)鏈不再，在大繁榮的場(chǎng)面下，求生存沒(méi)有錯(cuò)，但破壞生態(tài)是要付出代價(jià)的。
互聯(lián)網(wǎng)和新資本力量的進(jìn)入，給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)了新氣象，這是好的方向，茶葉這個(gè)鏈條上，可資探索的模式很多，做為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，安全健康的底線(xiàn)不能突破，這也是唯一的出路。
在這個(gè)基礎(chǔ)上，做茶旅，茶宿，茶飲，茶包裝，茶食，茶培訓(xùn)，茶具，水，可以無(wú)限延伸。反過(guò)來(lái)，專(zhuān)心做好茶葉，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)者在穩(wěn)中發(fā)展，步子邁得慢，但堅(jiān)實(shí)。
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“亂哄哄你方唱罷我登場(chǎng)”，內(nèi)需，出口兩大命門(mén)，對(duì)喜歡用數(shù)據(jù)總結(jié)的官方來(lái)說(shuō)，中國(guó)依然穩(wěn)居世界第二大茶葉出口國(guó)。
2017年官方的數(shù)據(jù)為35.5萬(wàn)噸，至于收益，數(shù)據(jù)顯示為16.1億美元，均價(jià)4.54美元/公斤，這是個(gè)什么概念呢？
舉個(gè)例子，就是說(shuō)經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)后，安全達(dá)標(biāo)的中國(guó)綠茶以人民幣一斤15元的價(jià)格賣(mài)給了美國(guó)人，美國(guó)人認(rèn)為綠茶是世界六大保健飲品之首，于是成為中國(guó)最大的出口國(guó)。
中國(guó)的出口企業(yè)拿著4.5元美國(guó)的“刀樂(lè)”，是否得向政府申請(qǐng)出口補(bǔ)助？
暫不提補(bǔ)助從哪里來(lái)，且說(shuō)說(shuō)為什么要補(bǔ)助，這樣算，如果干度達(dá)標(biāo)沒(méi)有加?xùn)|西的話(huà)（加了也出口不了），一斤綠茶干茶用五斤茶青葉制成，一斤青葉多少錢(qián)呢，算滿(mǎn)3元，這就是15元，暫不問(wèn)一斤3元的青葉是找誰(shuí)采摘還是茶園管理科學(xué)，再算一下，制茶工人要不要吃飯？電費(fèi)要不要收？出口要不要運(yùn)費(fèi)？這15元一斤歐盟標(biāo)準(zhǔn)的茶，不知道由中國(guó)的那家企業(yè)制做？看得出來(lái)，中國(guó)茶葉在他鄉(xiāng)沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)。
當(dāng)然，我們的思維中依然把他鄉(xiāng)認(rèn)故鄉(xiāng)的成分，不知“洋大人”的瓜可甜？出口受阻，不是企業(yè)問(wèn)題，但反映了企業(yè)的問(wèn)題。
我們出口的原料，如果要說(shuō)收益，一斤是在毛和分的范圍，需要在企業(yè)內(nèi)部管理規(guī)范，運(yùn)營(yíng)高效的條件下才有這毛分之利。
很顯然，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)企業(yè)還沒(méi)有這樣的管理和運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)，也沒(méi)有這樣的經(jīng)營(yíng)思維，農(nóng)產(chǎn)品加包裝的概念，在自家門(mén)口可以賣(mài)個(gè)好價(jià)，但外國(guó)人的帳算得更精，他們用低價(jià)的茶葉原料加工出了以多酚類(lèi)為主的科研產(chǎn)品，用天價(jià)賣(mài)給我們，雖然不承認(rèn)資本的力量，但資本早已飛龍?jiān)谔臁?/p>
狹隘的代價(jià)我們嘗了，過(guò)度的開(kāi)發(fā)也試了，時(shí)過(guò)境遷，人工的紅利不再，創(chuàng)新和科研的基礎(chǔ)不扎實(shí)，既得利益的大門(mén)被堵牢，所謂的民族企業(yè)在哪里？?jī)?nèi)需在質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)上沒(méi)有歐盟標(biāo)準(zhǔn)的把關(guān)，但有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？由誰(shuí)執(zhí)行？官本位？民本位？創(chuàng)新來(lái)自于哪里？
一個(gè)成人最大的本事不是騙得了別人，而是說(shuō)服自己，茶葉之路，不需要復(fù)雜，供需之間，要有一條明確的大道，產(chǎn)業(yè)鏈條上，不要試著砍掉誰(shuí)，壯大誰(shuí)，應(yīng)該動(dòng)手去加固兩端，疏通中間，這條路，我們?cè)缫延兄z綢之路衰落，歐亞大陸興起，茶馬古道尚存，海上之路開(kāi)啟，這都是我們先人用心血走出的大手筆，值得今天的人深思。
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中國(guó)茶最大的市場(chǎng)在內(nèi)需。
數(shù)據(jù)顯示，2017年260.9萬(wàn)噸的產(chǎn)量中，國(guó)內(nèi)年消費(fèi)量達(dá)到190萬(wàn)噸，市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到2353億元，這個(gè)數(shù)字中出口量為35.5萬(wàn)噸，如何做好內(nèi)需市場(chǎng)，是今天的產(chǎn)業(yè)人應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。
不能模糊概念，去搞拍腦袋的假大空，在產(chǎn)品安全和市場(chǎng)規(guī)范上，要有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。
我們一直標(biāo)榜的茶文化，不要成為虛浮的概念，應(yīng)在文化基因和道德層面加強(qiáng)，在茶葉的健康品飲上下功夫。
一是要有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的產(chǎn)品，二是讓各類(lèi)茶能夠通過(guò)便捷的通道讓老百姓購(gòu)買(mǎi)到，三是通過(guò)高效的企業(yè)管理降低產(chǎn)品的成本，讓老百姓能喝得起茶。
年輕一代的消費(fèi)群體，喜歡碳酸和口感甜膩的飲料，過(guò)去30年我們?cè)谧哌^(guò)極度貧乏的物資時(shí)代后，面對(duì)極大的物質(zhì)繁榮，西方營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)的精準(zhǔn)性讓我們的消費(fèi)者做了習(xí)慣性的選擇，茶是中國(guó)人的飲品，但沒(méi)有得到重視，消費(fèi)者對(duì)什么是一款好茶，如何喝一款茶，茶對(duì)健康的作用了解不夠。
二戰(zhàn)后的日本，舉國(guó)之力推行健康飲品，綠茶是他們的首選，不但要喝茶，還要吃茶，在日本和美國(guó)人眼里，他們的孩子應(yīng)該喝綠茶，增強(qiáng)體質(zhì)。
更顛的是，我們口中叫著茶為國(guó)飲，但并沒(méi)有把茶當(dāng)做日常飲品，如果用文化兩個(gè)字把茶葉綁架，讓茶葉背負(fù)一個(gè)民族沉疴的歷史灰塵，目的卻是為了賣(mài)一個(gè)好價(jià)錢(qián)，這就顯得道貌岸然的同時(shí)，極盡齷齪。
做為茶這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的所謂高級(jí)知識(shí)分子和掌話(huà)語(yǔ)權(quán)者，喜歡在兩個(gè)方向捉摸，一個(gè)是飄渺的歷史，一個(gè)是飄渺的未來(lái)，直觀地講就是在茶的歷史和科研上做文章，這就搞笑了，當(dāng)下高產(chǎn)能的時(shí)代，讓百姓喝一杯清新健康的茶難嗎？
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茶葉消費(fèi)世界第一大國(guó)土耳其，人均消費(fèi)量在年6斤左右，就說(shuō)說(shuō)他們的茶器吧，一壺多杯，來(lái)者有份，便捷實(shí)用，習(xí)以為常。
我們的茶器產(chǎn)生了兩極分化，最常見(jiàn)的是一次紙杯、塑料杯，不知出于什么習(xí)慣，出于什么原因，什么時(shí)間開(kāi)始，我們講起了公共衛(wèi)生，公用的東西不干凈了，一次性流行，這并不是好現(xiàn)象。
另一個(gè)極端是茶器極盡奢華，金銀鐵壺，知名堂口的陶瓷，國(guó)家大師的手作，既求最貴，也求更好，實(shí)用性有限。在兩極之間，最需平常二字，在日常和雅集之間，牽起一條線(xiàn)來(lái)，便是生活。
更不知從什么時(shí)間起，我們的飲茶人把茶當(dāng)做藥和“保健品”來(lái)賣(mài)，一度是什么茶減肥，什么茶養(yǎng)胃，什么茶助眠，什么茶美容，如此種種，這五花八門(mén)的生意經(jīng)，讓消費(fèi)者投鼠忌器，靠嘴買(mǎi)賣(mài)，王婆賣(mài)瓜，說(shuō)自家瓜甜沒(méi)有問(wèn)題，但不能說(shuō)別人家的瓜有毒，長(zhǎng)此以往，人人王婆，遍地毒瓜，這樣的場(chǎng)景，想必有之。
那個(gè)路不拾遺，夜不閉戶(hù)的理想國(guó)，就是中國(guó)人的桃花源，在一個(gè)人人自危的空間，能爬出死人堆的，不一定是劊子手。
在繁榮昌盛的國(guó)度，茶飲之事代表著國(guó)民的從容自信，大度得體，優(yōu)雅不失真味，喝茶是一種生活方式，最為美好的存在是上得廳堂，下得廚房，方是人間煙火。
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這一年即將過(guò)去，各項(xiàng)總結(jié)陸續(xù)上演，我們?cè)诒磉_(dá)得失時(shí)，當(dāng)盡量減少浮華，腳踏實(shí)地，把命運(yùn)掌握在自己手中。
比如攸關(guān)性命的餐飲之事，在美國(guó)人自導(dǎo)自演的經(jīng)濟(jì)危機(jī)波及的太平洋彼岸，這個(gè)四大文明古國(guó)——中國(guó)，創(chuàng)造了世界茶飲的偉大高峰。
這里有勤勞善良、無(wú)所畏懼的老百姓，還有越來(lái)越多的“聰明人”，努力奮斗在城市住上了高價(jià)房，也經(jīng)受著公信良知的考問(wèn)。不得不和轉(zhuǎn)基因，地溝油，毒奶粉，毒疫苗捉迷藏，這是老百姓的食衣住行。
柴米油鹽，茶事日常，卻也是國(guó)之根基，成就了國(guó)民生活的點(diǎn)滴，也塑造著百姓的精神防線(xiàn)，在娛樂(lè)至上的年代，文化和道德作為茶余飯后的佐料，唯一的底線(xiàn)，但是良心與安全，那么，您喝的這一杯茶還安全嗎？
